Cheeseburger με πικάντικες πατάτες

Υλικά για 4 άτομα
Για το μπιφτέκι
400 γρ φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά
300 γρ φρέσκο χοιρινό κιμά από μπούτι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ καρβέλι μπαγιάτικο άσπρο ψωμί
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο γάλα
2 κουταλιές μουστάρδα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο ώστε να γίνει νόστιμο και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το ψωμί σε τρία κομμάτια, αφαιρούμε την κόρα και το μουσκεύουμε στο γάλα. Μόλις μαλακώσει το σφίγγουμε καλά και στη συνέχεια το τρίβουμε. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε σε μπιφτέκια των 200 γραμμαρίων περίπου.

Για τι πατάτες
½ κιλό πατάτες
Φρυγανιά
Αλάτι
Πάπρικα
Κάρι
Κολίανδρο
Ρίγανη
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Διαλέγουμε μικρές πατάτες. Πλένουμε πολύ καλά και τρίβουμε τη φλούδα με ένα σφουγγάρι. Κόβουμε σε τέταρτα ξεπλένουμε για να φύγει το άμυλο και τις στραγγίζουμε. Σε μία λεκάνη ενσωματώνουμε τη φρυγανιά με τα μπαχαρικά. Περνάμε τις πατάτες ανακατεύοντας να κολλήσουν παντού τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε αμέσως σε ζεστό ελαιόλαδο

Για να φτιάξουμε το Cheeseburger
Ψήνουμε το μπιφτέκι σε ζεστή σχάρα και τοποθετούμε επάνω του μία φέτα τυρί edam. Ψήνουμε μια φέτα κρεμμύδι και δύο μπέικον. Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση και το ζεσταίνουμε. Βάζουμε στην μία πλευρά κέτσαπ και στην άλλη μουστάρδα.
Επάνω το μπιφτέκι με το λιωμένο τυρί, τις ροδέλες απ το κρεμμύδι και το μπέικον. Τοποθετούμε στο πιάτο με λίγο σγουρό μαρούλι και μία φέτα τομάτας, τις πικάντικες πατάτες και από ένα dip μουστάρδα και κέτσαπ