Club Sandwich με καπνιστή πέστροφα

Συνταγή για 4 άτομα
12 φέτες ψωμί σίκαλης
400 γρ καπνιστή πέστροφα
80 γρ τυρί κρέμα
2 μικρά αγγουράκια κομμένα λεπτές φέτες
Μερικά φύλλα μαρούλι σγουρό
1 τομάτα σε φέτες
Λίγη κάππαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλείφουμε όλες τις φέτες ψωμί με το τυρί κρέμα. Βάζουμε σε κάθε sandwich δύο στρώσεις με τομάτα και αγγούρι, την πέστροφα, ένα φύλλο μαρουλιού, κάππαρη, λίγο αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο. Τέλος κλείνουμε με την τελευταία. Αφαιρούμε την κόρα, περνάμε με δύο οδοντογλυφίδες και κόβουμε στη μέση. Τοποθετούμε στο πιάτο και δίπλα την σαλάτα.

Για τη σαλάτα
½ μαρούλι
1 πράσινη λόλα
1 κόκκινη λόλα
1 μικρό ραντίτσιο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ¨dressing¨
80 ml ελαιόλαδο
30 ml ξίδι βαλσάμικο
1 κουταλιά μουστάρδα
Τοποθετούμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο με το βαλσάμικο και τη μουστάρδα. Χτυπάμε μέχρι να δέσει καλά.
Πλένουμε τα μαρούλια και αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε ένα ένα τα φύλλα με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούμε σε μία λεκάνη με μερικές κουταλιές λαδόξιδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά για λίγο και τοποθετούμε στο πιάτο.