Θαλασσινή τηγανιά με τομάτα και άρωμα ούζου

Θαλασσινή τηγανιά με τομάτα και άρωμα ούζου

Υλικά για 4 άτομα
4 γαρίδες
4 μικρές καραβίδες
150 γρ σουπιά
150 γρ καλαμάρι
4 μύδια με κέλυφος
4 αχιβάδες
1 σκελίδα σκόρδο
2 μεγάλες ώριμες τομάτες τριμμένες
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο ούζο
Λίγο ελαιόλαδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Καθαρίζουμε τα μεσαία κόκαλα απ τις γαρίδες και το έντερο. Το ίδιο κάνουμε και με τις καραβίδες. Βάζουμε τα κόκαλα με λίγο κρεμμύδι, καρότο και σέλερι να βράσουν για να φτιάξουμε λίγο ζωμό που θα χρειαστούμε για την τηγανιά. Καθαρίζουμε την σουπιά και το καλαμάρι και κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το σκόρδο ολόκληρο γυρίζοντας για να αφήσει το άρωμά του. Αφαιρούμε το σκόρδο και βάζουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες αφού τις αλατίσουμε. Αφήνουμε για ένα λεπτό και τις βγάζουμε. Προσθέτουμε την σουπιά το καλαμάρι το κρεμμύδι ανακατεύουμε για λίγο, σβήνουμε με ούζο και κάνουμε ¨φλαμπέ¨ Βάζουμε και την τομάτα, αλατοπιπερόνουμε και αφού ψηθεί τον ζωμό που πρώτα έχουμε στραγγίξει. Μόλις βράσει τα μύδια, τις αχιβάδες, τις γαρίδες και τις καραβίδες που είχαμε σοτάρει. Αφού πάρουν μία βράση όλα μαζί είναι έτοιμα πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.